I consigli di Amico Chef
Suggerimenti, ricette e tanti consigli per preparare al meglio i prodotti Orogel: Amico Chef è vicino ai professionisti della ristorazione, per offrire soluzioni sempre innovative, originali e di pratico utlizzo.
Risotto con rondelle di asparagi e vongole veraci
Ingredients
  • 240 g di riso carnaroli
  • 200 g di Asparagi a rondelle Orogel
  • 1,5 kg di vongole veraci fresche
  • 1 litro di brodo vegetale
  • ½ cipolla bianca tritata
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe bianco
50
4
Simple
Method
  1. Aprire le vongole veraci in forno a bassa temperatura (70/80 °C) in modo da farle rimanere morbide e succose, sgusciarle e tenere a parte con l'acqua di cottura ben filtrata.

  2. In una padella antiaderente, con un filo di olio extravergine di oliva, saltare gli Asparagi a Rondelle e regolare di sale e pepe.

  3. In un tegame dai bordi alti stufare bene la cipolla bianca tritata con un filo di olio extravergine di oliva, unire il riso e farlo tostare. Continuare la cottura bagnando poco a poco con il brodo vegetale e a cottura quasi ultimata aggiungere le vongole con la loro acqua e portare a termine.
    Mantecare con un filo di olio extravergine di oliva e servire decorando con alcune vongole col guscio.

Directions
Preparazione
Pan
6 min
Versare il prodotto ancora surgelato in una padella antiaderente con un filo di olio, mettere il coperchio e lasciare cuocere 6 minuti.
suggerimenti golosi
Tasty Tips
Gli Asparagi a Rondelle, di produzione italiana, sono gustosi e saporiti e rappresentano un pratico e veloce prodotto di servizio per tutti gli usi di cucina dove sono previsti gli asparagi. Ottimi come condimento per risotti e primi piatti come tagliolini di pasta fresca o pennette. Interessanti come farcitura per pizze e focacce abbinati a salumi in genere e per una ricca frittata con salsiccia. Gustosi per completare una scaloppina di vitello, degli straccetti di carne bianca o per finire preparazioni di pesce come gamberoni, seppie o calamari.
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