Aprire le vongole veraci in forno a bassa temperatura (70/80 °C) in modo da farle rimanere morbide e succose, sgusciarle e tenere a parte con l'acqua di cottura ben filtrata.

In una padella antiaderente, con un filo di olio extravergine di oliva, saltare gli Asparagi a Rondelle e regolare di sale e pepe.

In un tegame dai bordi alti stufare bene la cipolla bianca tritata con un filo di olio extravergine di oliva, unire il riso e farlo tostare. Continuare la cottura bagnando poco a poco con il brodo vegetale e a cottura quasi ultimata aggiungere le vongole con la loro acqua e portare a termine.
Mantecare con un filo di olio extravergine di oliva e servire decorando con alcune vongole col guscio.