I consigli di Amico Chef
Suggerimenti, ricette e tanti consigli per preparare al meglio i prodotti Orogel: Amico Chef è vicino ai professionisti della ristorazione, per offrire soluzioni sempre innovative, originali e di pratico utlizzo.
Gnocchetti sardi con lardo di colonnata su crema di broccoli
Ingredients
- 600 g di gnocchetti di patate
400 g di Broccoli Rosette IQF Orogel
- 100 g di lardo di Colonnata
- 60 g di Grana Padano grattugiato
- 20 g di cipolla tritata
- ½ litro di brodo vegetale
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe nero
30
4
Simple
Method
- Cuocere i broccoli al vapore e tenere a parte delle rosette piccole da usare come guarnizione del piatto.
- Stufare la cipolla tritata in un tegame dai bordi alti con un filo di olio extravergine di oliva, aggiungere i broccoli, il brodo vegetale, regolare di sale e pepe nero e frullare fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. In una padella antiaderente stufare il lardo di Colonnata tagliato a listarelle.
- Cuocere i gnocchetti sardi in abbondante acqua bollente salata, scolarli e saltarli in padella con il lardo. Mettere sul fondo del piatto la crema di broccoli adagiarvi i gnocchetti, spolverare con il Grana Padano grattugiato e decorare con le rosette di broccoli tenute a parte, precedentemente padellate con un filo di olio e il profumo di aglio.
Directions
Pan
20 min
Versare il prodotto in una padella antiaderente con un filo di olio e 6 cucchiai di acqua, mettere il coperchio e lasciare cuocere 20 minuti a fuoco moderato ed utilizzare nel modo desiderato.
Pot
16 min
Versare il prodotto ancora surgelato in acqua bollente salata, attendere che l'acqua torni a bollire e lasciare cuocere 16 minuti, scolare e utilizzare nel modo desiderato.
Steam Oven
15 min
Stendere il prodotto ancora surgelato in una teglia forata e mettere in forno a vapore a 98 °C. Attendere il ripristino della temperatura e lasciare cuocere 15 minuti. Togliere dal forno ed usare nel modo desiderato.
Tasty Tips
I Broccoli Rosette Orogel hanno pochissimo gambo e sono pertanto più gustosi e più teneri. Sono ottimi come salsa per condire pasta di semola o di farina; si sposano molto bene con la salsiccia e con le acciughe salate. I broccoli dopo cottura in padella o al vapore sono ideale accompagnamento a uova e formaggi per il più classico dei piatti mediterranei.
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