Suggerimenti, ricette e tanti consigli per preparare al meglio i prodotti Orogel: Amico Chef è vicino ai professionisti della ristorazione, per offrire soluzioni sempre innovative, originali e di pratico utlizzo.
Filetto di vitello con carciofi e cialda di Parmigiano
Tagliare il filetto in quattro parti, batterlo leggermente e passarlo nella farina bianca. In una padella antiaderente con un filo di olio rosolare bene i filetti da entrambe le parti, regolare di sale e pepe. Bagnare il filetto con il vino rosso delicato e lasciare evaporare la parte alcolica, aggiungere la panna e le erbe aromatiche.
Con il Parmigiano Reggiano miscelato all’erba cipollina fare delle le cialde sottili, lunghe circa 15 cm.
In un’altra padella antiaderente cuocere i carciofi, regolare di sale e pepe e mettere alla base del piatto. Adagiare il filetto di vitello e aggiungere la salsa precedentemente addensata. Guarnire con foglioline di erbette aromatiche.
Versare il prodotto ancora surgelato in una padella antiaderente con un filo di olio, mettere il coperchio e lasciare cuocere 6 minuti a fuoco moderato e utilizzare nel modo desiderato.
Steam Oven
5 min
Stendere il prodotto ancora surgelato con un filo di olio in una teglia e mettere in forno a vapore a 98 °C. Attendere il ripristino della temperatura e lasciare cuocere 5 minuti. Utilizzare a piacere.
Tasty Tips
I Carciofi a fette Orogel sono ideali per condire pasta fresca (come tagliatelle ai carciofi); con l’aggiunta di guanciale o salsiccia è gustoso condimento per paste di semola di grano duro (ad esempio paccheri con carciofi e salsiccia). Leggermente padellati con un filo di olio sono il condimento ideale per pizze o calzoni.
Over 60
4
Medium
