Rosolare i bocconcini di vitello leggermente infarinati in una padella antiaderente, con un filo di olio extravergine di oliva. Sfumare con il vino bianco e far evaporare la parte alcolica, aggiungere la crema di latte e portare a cottura a fuoco moderato.

Cuocere i Fagiolini alla Paesana in un'altra padella, con coperchio, per 8 minuti, con un filo di olio e mezzo bicchiere di acqua. Ultimata la cottura dei bocconcini cioè quando la crema di latte si sarà addensata fino a formare una salsa ben legata, servire in piatto caldo con i fagiolini alla paesana in abbinamento.