Pennellare i fogli di fillo pasta con burro fuso e sovrapporli, ricavare dagli stessi 4 quadrati uguali e adagiarli su delle ciotole capovolte per dargli la forma di un cestino. Cuocere in forno a 180 °C fino a doratura, fare raffreddare e sformare con delicatezza.

In una ciotola emulsionare lo yogurt con olio extravergine di oliva, l'erba cipollina tritata fine e il pepe nero macinato al momento fino ad ottenere una salsa cremosa.

Padellare le Polpettine di soia con verdure Orogel con un filo d'olio, regolare di sale e pepe. Servire nel cestino di fillo pasta e finire con la salsa di yogurt.