I consigli di Amico Chef
Suggerimenti, ricette e tanti consigli per preparare al meglio i prodotti Orogel: Amico Chef è vicino ai professionisti della ristorazione, per offrire soluzioni sempre innovative, originali e di pratico utlizzo.
Paccheri con cimette di rapa, tocchetti di agnello e julienne di ricotta stagionata
Ingredients
- 320 g di paccheri
- 600 g di Cimette di Rapa Orogel
- 400 g di polpa di agnello
- 100 g di ricotta stagionata
- 50 g di Misto per Soffritto Orogel
- un bicchiere di vino bianco
- poco sale
- pepe nero
- uno spicchio d'aglio in camicia
- olio extravergine di oliva
- sale
Method
- Tagliare a cubetti piccoli la polpa di agnello. In un tegame antiaderente con un filo di olio fare rosolare il misto per soffritto, aggiungere la polpa di agnello e fare rosolare, regolare di sale e pepe e bagnare con il vino bianco, facendo evaporare la parte alcolica del vino. Terminare la cottura con un goccio di brodo vegetale.
- In una padella antiaderente con un filo di olio extravergine, fare rosolare l’aglio in camicia, aggiungere le cimette di rapa precedentemente tagliuzzate grossolanamente e fare cuocere alcuni minuti, togliere l’aglio. Unire le cimette di rapa all’agnello e fare insaporire il tutto.
- Cuocere i paccheri in abbondante acqua bollente salata, colarli al dente e condirli con la salsa di cimette di rapa e agnello. Servire con la ricotta salata a julienne sopra.
Directions
Pan
8 min
Versare il prodotto in una padella antiaderente con un filo di olio e 6 cucchiai di acqua, mettere il coperchio e lasciare cuocere 8 minuti a fuoco moderato ed utilizzare nel modo desiderato.
Steam Oven
7 min
Stendere il prodotto ancora surgelato in una teglia forata e mettere in forno a vapore a 98 °C. Attendere il ripristino della temperatura e lasciare cuocere 7 minuti.
Tasty Tips
Unite le cimette di rapa ad una base di aglio, olio e peperoncino e una piccola acciuga per un condimento per paste di semola o paste tipiche di acqua e farina. Per un piatto di grande sapore si possono usare le cimette di rapa per confezionare una lasagnetta con aggiunta di formaggio, salsiccia rosolata e una besciamella leggera, il tutto cotto in forno.
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