Ciò che comunemente viene chiamato "broccolo" e utilizzato abitualmente in cucina è solo la parte dell'infiorescenza della pianta, recisa quando ancora la "rosetta" è chiusa e compatta.
Caratterizzati da colore verde intenso e da riflessi azzurrognoli, i broccoli Orogel sono coltivati in inverno e subito surgelati, così da farvi godere della loro bontà durante tutto l'anno.
I broccoli sono particolarmente ricchi di principi nutritivi. Contrastano infatti l’invecchiamento cellulare grazie a vitamina C e manganese; forniscono vitamina K e calcio, entrambi fondamentali per la salute delle ossa; apportano folati, che aiutano il normale funzionamento del sistema immunitario e contengono inoltre la luteina, un carotenoide importante per la salute della vista.
| For 100 g | Per portion (133g) | |
|---|---|---|
| Energia | 112 kJ / 27 kcal | 149 kJ / 36 kcal |
| Grassi | 0,4 g | 0,5 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0 g | 0 g |
| Carboidrati | 2 g | 2,7 g |
| di cui zuccheri | 1,6 g | 2,1 g |
| Fibre | 3 g | 4 g |
| Proteine | 2,3 g | 3,1 g |
| Sale | 0,04 g | 0,05 g |
| Vitamina C | 40 mg (50%*) | 53 mg (67%*) |
Il sale è calcolato dal sodio naturalmente presente nei broccoli.
* dei Valori nutritivi di riferimento
Gli antichi contadini romani si riferivano ai broccoli (dal latino bracchium) come "le cinque dita di Giove”, ma l’utilizzo dei broccoli a scopo medicinale e gastronomico risale a molto tempo prima.
Così come i cavoli, il cavolfiore e molti altri ortaggi della stessa famiglia, i broccoli sono infatti tra le prime piante raccolte e coltivate dall’uomo,
tanto che il cavolo è stato un fondamento dell'alimentazione in Europa per oltre 4 mila anni e i cinesi ne hanno coltivato nel corso del tempo una incredibile varietà.
15
4
Medium
