Ferro, fibre e proteine: ecco i fagioli borlotti!

Ferro, fibre e proteine: ecco i fagioli borlotti!

I fagioli borlotti sono un tipo di fagioli molto presenti nella cucina mediterranea e di indiscussa importanza nutrizionale.

I fagioli borlotti sono dei legumi e pertanto sono una fonte di proteine vegetali e di fibre. Una porzione di fagioli borlotti (50 grammi secchi, 150 grammi idratati) apporta circa il 60% di fibre giornaliere, mantenendo la cuticola (componente fibrosa). La stessa quantità di fagioli borlotti apporta un’ottima quantità di folati, indicati in gravidanza, di vitamine del gruppo B, come la vitamina B1, che aiutano ad alzare il livello di concentrazione e sono indicati per chi lavora davanti ad uno schermo o legge/studia per molte ore consecutive. Sono un’ottima fonte di magnesio, manganese, potassio, fosforo e ferro. Essendo ferro di origine vegetale, per essere adeguatamente assorbito ha bisogno di essere accompagnato da una fonte di vitamina C come pomodoro, prezzemolo o broccolo. Per far sì che il piatto sia equilibrato i legumi vanno accompagnati con cereali, preferibilmente integrali.

Se i fagioli e i cereali separatamente vengono considerati alimenti poveri perché mancano di alcuni aminoacidi, combinati si completano a vicenda e risultano l’equivalente della carne e del pesce. Sono da consigliare sia a coloro che seguono una dieta onnivora e tendono ad eccedere con le quantità di carne, sia a chi segue una dieta vegetariana o vegana per limitare quelle che possono essere le carenze purtroppo tipiche delle diete “fai-da-te”. I borlotti hanno un ottimo potere saziante grazie al contenuto di fibre e al bolo che si riesce a formare; per questo sono molto indicati nelle diete dimagranti sia per controllare la fame che per mantenere a lungo il senso di sazietà tra un pasto e l’altro.
Borlotti beans
Borlotti beans
Se vuoi portare in tavola un prodotto ricco di fibre, proteine e sali minerali, i...
Virtù di Zuppa Legumes and Cereals
Virtù di Zuppa Legumes and Cereals
Talmente buono da sembrare fatto in casa. Virtù di Zuppa Legumi e Cereali Orogel, preparato...
Virtù di Zuppa with Veggies and Legumes
Virtù di Zuppa with Veggies and Legumes
Un classico della tradizione e un piatto tipico della dieta mediterranea. Virtù di Zuppa Verdure...
5 Whole Cereals Salad with Vegetables
5 Whole Cereals Salad with Vegetables
Five different grains and lots of veggies: that's Orogel 5 cereal salad with vegetables. The...
I cookie ci aiutano a fornire i nostri servizi. Utilizzando tali servizi, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. Info