Sbucciare la frutta (mele e banane) e tagliarle a pezzi. In un tegamino, con un filo di olio, aggiungere la frutta, la cipolla tagliata a cubetti e rosolare, bene avendo cura che non si colorino troppo. Aggiungere il curry e il brodo vegetale. Fare cuocere 10 minuti a fuoco basso e aggiustare di sale. Quando la frutta sarà cotta, frullare tutto con il minipimer per ottenere una salsa che sia liscia e vellutata.

In una padella antiaderente, con una noce di burro di malga, padellare il mix fagiolini e patate per pochi minuti, regolando di sale e pepe.

Pulire bene i filetti di triglia, avendo cura di togliere le piccole spine. In una padella antiaderente con un goccio di olio, rosolare i filetti di triglia, salare leggermente e bagnare con la salsa al curry, facendo insaporire alcuni minuti.

Comporre il piatto con a lato il mix fagiolini e patate al burro e a fianco i filetti di triglia al curry.