Preziosa in tavola, ma soggetta a un problema colturale preoccupante e legato in parte all’attuale andamento climatico, la cipolla è un ingrediente molto amato. Silver Giorgini e Massimo Siboni illustrano l’interesse diretto di Orogel al tema, inclusa la partecipazione a Onion Day: il primo incontro tecnico di settore promosso da Coraseeds e di valore internazionale.
Maurizio Bacchi, Emilio Stefani e Michael Zoffoli fanno il punto sullo studio delle patologie e delle varietà tolleranti e resistenti, esteso a 16 paesi partecipanti. È particolarmente legato al fungo Stemphylium, attivo anche su altre colture con dannosi esiti di disseccamento. Riccardo Vecchi sottolinea inoltre il valore della cipolla in cucina, indicando i vantaggi della bellezza e della bontà del prodotto italiano curato e a filiera corta.
Un insetto lavora per il riciclo in agricoltura: Lara Maistrello di Unimore e Paolo Pasotti di Astra Innovazione informano del progetto Bee Ecoflyes, che fa un passo verso l’economia circolare. Recupera infatti scarti dell’industria agroalimentare dell’Emilia Romagna per ottenere prodotti ad alto valore aggiunto, su cui coltivare larve di mosche soldato per scopi alimentari, mangimistici e agronomico-fertilizzanti.
Le previsioni sono nella norma in Europa e, in Italia, particolarmente d’interesse in Trentino Alto Adige. Segnano una flessione del 40% solo in Polonia, in seguito a rigidità climatiche.
Con una predilezione per i surgelati e per il buon cibo, Anna Falchi trova nei surgelati una validissima e pratica alternativa ai prodotti freschi, con un’ottima conservazione delle proprietà degli alimenti. Il pubblico degli show televisivi di cucina si conferma molto vasto e interessato al trend del mangiare sano e leggero.